麺屋 高山＠戸越公園 麺屋 高山＠戸越公園

店名は「こうやま」と読むそうです。 居抜きでオープンした店とのことでフレッシュ感はなかったのですが、 開店当初いきなり話題店になりましたね。 なお、麺はカネジンにお願いしているようです。

揚げ玉葱・挽き肉・モヤシがボリューム良く盛られたラーメン。 胡椒が結構振り掛けられています。 最近では珍しいですね。 北国のラーメンを連想しました。 胡椒多め＝北国の屋台って連想してしまうらしい。 ねぶたの屋台の影響かな。 そして具が多いのでどう食べようか悩みながら箸をつけました。 モヤシと一緒に麺を食べようかな、 揚げ玉葱と一緒に麺を食べようかなってね。 １杯で色々な味を楽しめる。 スープは信州味噌と白味噌とのブレンドだったりするのかな？ 塩味の強くない味噌の味と甘みがありました。 具は多いですがスープは壊れることなく美味しいです。 後半は、挽き肉に味付けされた辛そうな香り（辛くはない）が広がり、 スープの変化を楽しめます。

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