らーめん 煌や＠荻窪 らーめん 煌や＠荻窪

南口仲通りに面した店。 厨房と客席とをガラスで完全に仕切ったモダンな店。 まるでパスタでも作りそうな店でした。

※閉店しました。

店主は独学とのことだが、煮干しのダシが特徴的なラーメンは永福大勝軒スタイル。 昔から永福大勝軒スタイルに似ていると言われている「むらもと」よりも 永福大勝軒スタイルに似ている。 故にオールドスタイルのラーメンだが、 現代版にリメイクしたかのようにスタイリッシュに仕上がっていました。 嫌な臭みなく煮干しの苦みを出してインパクトを与えていることが好印象。 刺々しさのない整ったラーメン。

中央線沿いだからか、 この地域で多数見られる油そばをメニューに加えていました。 こちらは、醤油や油をストレートに出したシンプルな味をベースにし、 さらに胡椒を効かせています。 基本的に酸味はないが、醤油ダレや油に漬け込んだネギに酸味を与えており、 これにより、単調になりがちな油そばに変化を与えてますね。 辛味はないのでお好みで。

ＨＯＭＥ