季節料理 季節料理 手打ち中華そば光泉＠伏見 手打ち中華そば光泉＠伏見

閉店した「白水」の元店主が始められたそうです。 この方は和食出身とのことですが、この店はまさに小料理屋。 小料理屋がラーメンもやってます的な店で、席に着いてから違和感に気付いた。 誰もラーメン食べてないじゃん！ しかも和服の落ち着いた方が飲んでました。 完全にラーメン屋として作られた店じゃない。 トイレには化粧直しのための綿棒やコットンが置いてあるし。。。

煮干しがプーンと香り、甘いタッチのスープ。 動物系ダシや油がとても理性的に組み立てられていますね。 甘みはかなり特徴的ではありますが、 注文してから小鍋で温めるスープに直接すりおろし入れていた生姜が時々爽やかな風を吹かしてくれる。 麺はうどんのような極太麺。 縮れてはいますが、ごわごわはしていないので意外とツルッといただけます。

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