中華そば 幸貴＠浅草橋 中華そば 幸貴＠浅草橋

ＪＲ線浅草橋駅ガード下の店。 ５席だけのこじんまりとした店です。 店主は「共楽＠銀座」に居た方なんだとか。 でも、皿洗いしてただけでラーメンは作ってない？ ある程度作り方は見ていただろうし、 アドバイスも貰っただろうけど、 独学という話です。 定年後の第二の人生を考えた時に叩いた扉が「共楽＠銀座」とは、 実に渋い！

澄んだ醤油色スープにチャーシュー、メンマ、ネギをトッピングしたシンプルな表情。 その表情を見ながらゆっくりとレンゲを浸してスープを飲むと、 「ん？」少し特徴のある香り。 発酵したような香り？ 油に香りが移っているようです。 この油は背脂が溶けたものかな。 そう言えば、この手のスープって一般に鶏ガラダシだけど、 今思えばダシも豚骨だったかも。 対する麺は抜群の茹で加減ですね〜。 懐かしさのあるスープに合わせる麺の茹で加減を分かってらっしゃる。 柔らかめに茹でてくれているのが嬉しいです。 そもそも、歯応えの強過ぎない麺を使っているんでしょうね。 ややねチャっとする食感が、 これまたそれっぽい。 チャーシューは、旨味の残るサッパリとしたもの。 メンマは、コリっとした食感の良いもの。 どちらからも丁寧な仕事が伺えます。

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