麺や 光次房＠板橋 麺や 光次房＠板橋

「“健康的ラーメン”の願いをこめ化学調味料を使わず動物・魚の旨味を調和させた、 まろやかな、深みのある和風的中華スープを御賞味下さい。」と書いてありました。 基本となる味は醤油と味噌の２種で、醤油らーめんの方は特注多加水麺を豊華食品に、 味噌らーめんの方は西山製麺にお願いしているようです。 下板橋からも充分に近い距離にあります。

１番客だったためか、店内に入った時の香りでは感じなかったが、 丼からは煮干しの香りがやってくる。 その香りたるや強烈。 だから煮干しから強引にダシを取ってて、 苦みも出ちゃっているんだろうと予想した。 実際はとんでもない。 しっかりとした香りがありつつも、苦みなんぞ無し！ 味にも香りに負けない煮干しのダシが出てるよ。 煮干しメインのラーメンは数有れど、このレベルはそうそうお目にかかれるものではない。 白濁したスープは煮干しのインパクトに負けない旨味があるしね。 麺はスープの絡みが悪いとは言わないが、 もっと絡むと、スープだけを味わった時とのギャップが埋まるんだがなぁ。 実は食べる前の香りだけで思い出したのは、つけ麺で有名な大勝軒。 ここにもつけ麺がメニューにあるので気になるね。

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