弘雅流製麺@住吉
弘雅流製麺@住吉
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住所 | 兵庫県神戸市東灘区住吉宮町6-14-12 |
TEL | 078-843-0333 |
営業時間 | 18:00-23:30 |
休日 | 月曜、第1日曜 |
麺晢出身者による店。 修業期間も長く、店長までされていた方なんだそうですね。 しかも父親が播州ラーメンを作ってくれていたとか?!
見た目シンプルな醤油ラーメン。 しかしその中身はとても深い。 派手さはないが技術の詰まった一杯。 基本的な構成は、言うなれば屋台と同様の懐かしいもの。 鶏のダシにスッキリと効かせた醤油味。 だけど、このラーメンハンパない。 もう一度、一から基本のラーメンを作り直して最新のラーメンに作り変えている。 しかも、鶏だしを濃厚に効かすとかではなく、 何も突出させないで。 スープ全体に広がる肉の旨味が効果的。 間違いなく、時代に左右されることなく残り続けるラーメンだな。 素晴らしい。