小天狗＠巣鴨 小天狗＠巣鴨

餃子をメインとした店で、こじんまりしています。 店内奥には１つだけ４人掛けのテーブル席があります。 餃子や麺のためのタイムウオッチがいくつかあり、ピッピピッピうるさい（笑）

あっさりした醤油スープに煮干しの旨味が優しく漂う。 間違いなく僕の好きな味だ。 また、胡椒の存在もいい。 しかし残念なことは、湯切りをしっかりしていないためかお湯そのものの存在を感じてしまう。 つまり、スープ全体に旨味が馴染んでいない。 その結果しっかりとダシが取れているのにもかかわらず中途半端な味になっている。 これはあっさりとは意味が違う。 もう一つ残念なことは麺とスープの絡みが悪いこと。 西山ラーメンのダンボールが置いてあったが、加水率が高くつるつるしている。 このつるつる感がスープとの絡みを悪くしている。 また、柔らかく茹で過ぎでしょ。 でも好きなラーメンです。

５個入りです。 中から水分が出てきますが肉汁って感じではないんだよな。 中に水が入っただけなんじゃないの？と疑いたくなる。 水分量に対して旨味が少ない。 ラー油は自家製で香りが豊かです。

ごはんと混ぜられた細かいチャーシューと上に乗った大きいチャーシューがあります。 しっかりと味があり旨いっす。 細かくされたたくあんのコリコリが見た目以上のボリューム感を生み出しています。

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