こしがや@越谷
こしがや@越谷
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住所 | 埼玉県越谷市越ケ谷1-12-19 |
TEL | 048-966-0988 |
営業時間 | 11-14:30、18-21 |
休日 | 木曜 |
TVでお馴染みの佐野実氏の支那そばや系列店です。 あえて「支那そばや」という店名を使わないところに店主の意気込みを感じられますね。 醤油味と塩味とがあります。 そして、店内奥に製麺室あり。注文品:ラーメン+味付煮玉子¥700+100
「日本醤油発祥の地 紀州の天然2年もろみ醤油を使用」だそうです。 とにかく醤油の香りが良かった。 目の前に出された瞬間に、醤油にしか意識が行かないほど。 実際に食べてみても、醤油の風味が光ってた。 それに負けないダシもいいね。 願わくば、もっとスッキリ感が欲しいが。 基本的には好みです。 味付煮玉子の黄味は濃厚。
スープやタレ等は同じものを使っていると言っていたが、 ラーメンよりも遥かに丸みがあり、 鶏の旨味が溢れていた。 鶏油の量が多かったとかではないかな? いくらワンタンにコーチンの正肉を使っているとはいえ、 そんなレベルの違いではなかったもんな。 かなーり好み。 ワンタンの皮は、スープの甘みに一役買っているかもしれないね。 麺は柔らかく茹でた方が、香りが引き立つね。