こんどう軒＠日本橋 こんどう軒＠日本橋

高島屋の脇に佇む、なんとも哀愁のある店です。 夜ともなれば、こんなところにネオン？と思わせる看板が煌々としています。 店に入れば大正ロマンにタイムスリップ。 ザ・ラーメン屋って感じですよ。 ここの名物はチャーシューです。 チャーシュメンは、早いときには開店２時間の１３時くらいには無くなるそうですよ。 お昼頃に行かないとチャーシューメンは食べられないですね。

チャーシューはコークスでいぶしたもの。 これがめちゃ旨い。 牛で例えるならばローストビーフやね。 柔らかく、歯切れ良く、しっかりとしている。 こりゃ、チャーシューメンを食べにこなきゃダメだな。 ラーメンはなんとも懐かしくシンプルなもの。 醤油の香りが懐かしいねぇ。 ダシも鶏がメインだろうねぇ。 意外だったのは麺の茹で加減だね。 こういう店って柔らかいのが多い気がするが、 ここのはかなり固め。 というか、茹で時間が短くて、ぐにゃっとした食感になっているんじゃないの？ってな麺。 また、麺は短く食べやすい。 かなり気に入っちゃったよ、この店。

ある意味この店の看板メニューです。 メニューは多いのですが、ここの焼豚をターゲットに訪問です。 ここの焼豚は、コークスを使用して作られたもの。 かなりスモーキーな香りがあり、また、柔らかい。 煮豚に無い旨さですよね。 肉を注文している肉屋から仕入れられる量に限界があるそうで （これ以上チャーシュー用の肉を取ると肉屋さんの方でロスが生じてしまうらしい）、 仕入れた肉の量から逆算して焼豚そば用のチャーシューが切れた時点で焼豚そばは売り切れ扱い。 遅いときは１７時くらいまで注文できる日もあるそうですが、 早いときは１３時でもなくなるとか。

今回の焼豚は、スモーキーを通り越して焦げているところなどがありました。 その香りがスープにも影響。

玉葱を炒めた油によるのか、 カレーパンのような雰囲気がありました。 懐かしさ溢れる味のカレー。 ベースは醤油かな？ ベースの味が強かった。

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