こむらさき＠勾当台公園 こむらさき＠勾当台公園

店名の由来は、店主が鹿児島の有名店「こむらさき」で修行をしたから。 でも、なんでメニューに熊本ラーメンがあるんだ？ もしかして、熊本の有名店「こむらさき」で修行だったか？ 当初、その修行先で習ったことに基づいて、 とんこつスープのラーメンをメインで出していたそうですが、 京都の有名店「天下一品」の味に惚れ込み、 天下一品の味をメインと変更したそうです。

スープは基本的にはチェーン展開をしている天下一品のコッテリと同じですが、 ややとろみが弱い気がします。 ザラザラした舌さわりも無いですしね。 そして、この店が他の天下一品と異なるのは、 自家製麺であること。 透明感が強く、茹で過ぎたのか、 ぐにゃっとした食感でしたが、 それがスープに合う気がしました。 スープとしてはいつものもっと濃いタイプが好きですが、 ラーメンとしての一体感はここの方がいいかな？

「今まで辛し味噌、にんにく等を入れて食べていた方はまず、 少なめに入れて、食べてみて、 それからＫＯ醤をレンゲで少しずつ天一ラーメンの中央にのっけて、 あまり全体に拡げないで味を見て下さい。 やがてＫＯ醤の効能が分かって参りますので納得された後、 残り全部を入れて食べて下さい。 天下一品ラーメンが確実にパワーアップされたのがお分かりになると思います。」 とのことです。 狙いとしてはＸＯ醤ですが、 パンチがあるのでＫＯ醤とネーミングしたらしいです。 ピリっとしますが、 甘みのあるスープに合わせてか、 甘さが強いです。

ＨＯＭＥ