中華そば こましょう＠祖師ヶ谷大蔵 中華そば こましょう＠祖師ヶ谷大蔵

店名は、店主の名「小松正一」を省略して名付けたそうです。 テレビチャンピオンにおける「ラーメン王選手権」にて、 プレゼンテーション問題の舞台となった店ですね。 清潔感漂う和風な雰囲気の店です。

力強く和風が香る綺麗なスープです。 一口目は節かと思ったのですが、 煮干しが強烈です。 醤油ダレを甘めにしていないので、 その煮干しと共に切れ味良く味覚を襲ってきます。 この煮干しの苦味が醤油ダレを焦がしたような風味にしますね。 そしてスープはジワーっと旨味が出るタイプで、 口に含んでいるときには、 その旨味を堪能できるが、 飲み込んでしまうと深い部分の旨味ばかりがスーっと消えてしまう。 だから、表面近くにある和風ダシばかりが目立つのよね。 現在は当たり前になっているが、 化学調味料を使わない無化調がブームと言われていた頃に生まれた無化調スープっぽい味だね。 なんか、いまいち腑に落ちない味。 そして、麺は表面的な旨味ばかりを持ち上げるね。 だから麺を食べるときはスープの旨味を楽しみにくいのよ。 個人的な好みとしてはストレスの溜まるものだったなぁ・・・。

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