麺絆や ５１９＠亀戸 麺絆や ５１９＠亀戸

２００８年６月２８日オープンの麺屋こうじグループの一軒。 山岸さんの言葉「麺の絆」を借りた店名ですね。 提供されるメニューは昼夜でスタイルが異なり、 昼は「大勝軒系」で夜は「角ふじ系」を提供する「大黒屋本舗スタイル」。 その他に、この店オリジナルの通しメニューで「担々麺」や「四川辣醤麺」があります。

他の系列店にはないこの店オリジナルのメニュー。 「角ふじ系」のスタイルを辛くしたものです。 「角ふじ系」のルーツとなる「ラーメン二郎」に一味唐辛子はとても合うので、 辛い二郎系を一つのメニューとして作ってくれているのが嬉しい。 見た目は活火山かというような恐ろしいビジュアル。 山全体に唐辛子が振りかけられ赤くなっているが、 スープもラー油らしきもので赤くなっています。 恐る恐る（？）スープを啜るとこれが旨い！ 背脂が溶け込んだ様なトロッとしたスープと辛味が良く合って食が進みます。 癖になる味わい。 麺は硬質な極太麺。 大量のモヤシと格闘した後でも全く柔くならないです。 チャーシューも弾力があって美味しかったです。

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