古武士＠新宿三丁目 古武士＠新宿三丁目

テーブルなどが木でできており、 いろんなところに縄が使われて巻かれています。 木を使ったアンティークさもあるのですが、 ライト等にモダンな感じもあります。 新旧の合体ですね。 新宿の歌舞伎町に関連店があります。 元フレンチの職人だったそうです。

煮干しや節の存在が大きいラーメンです。 和風という言葉のシンプルなイメージとは異なり、 ワイルドさがありますね。 青葉＠中野と大勝軒＠東池袋の影響を受けたそうですが、 あまり近い気がしません。 個性が出ていていいと思いますね。 僕的には、ガツンとくる煮干しが大勝軒＠永福町を思い出させました（笑） 後味が青葉＠中野っぽいな。 でも、なんかまとまりが無い気がした。 麺は太めで優しい柔らかみがありました。 風味も良い気がしたが、スープの風味と喧嘩しているように感じたね。 う〜ん。。。 でも、この麺はつけ麺にするとものすごいよさそう。 葱が硬めで筋っぽかった。 食感的には、生姜だな。

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