紅雀＠五反野 紅雀＠五反野

外観はラーメン専門店風ですが、 品揃えの多いメニューを見れば中華料理店風。 つまみとなりそうなものも多いですね。 座席は、テーブルのボックス席とカウンター。 殻付きの茹で卵がサービスで出てきます。 自家製麺を使用しているんですね。

「大きなやわらかいチャーシューが絶品です」 と書いてあります。 確かにチャーシューは柔らかく、 脂身部分は軟骨を長時間煮込んだようなとろみのあるもの。 脂身が嫌いでなければ、いいつまみになりそうだね。 スープとしては、下処理をしっかりしていないガラから、 強引にダシを取った感じの雑味溢れるもの。 但し、豊かな広がりをもつ醤油と、 化学調味料によって雑味の嫌な部分を隠し、 雑味さえも旨みのように感じさせているね。 最初から胡椒は効き気味。 わざわざ期待して行くような味ではないけれども、 近くに住んでいるんならば行ってもいいかなぁ・・・ってな味。

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