麺 絆水産@国立
麺 絆水産@国立

麺 絆水産@国立

住所 東京都国立市中1-18-31
TEL 042-505-8868
営業時間 11:30〜14:30、18:00〜21:45
休日 水曜
オープン日 2018年2月23日


帆立と浅蜊のリッチ塩そば 注文品:帆立と浅蜊のリッチ塩そば¥750
訪問日:2018年3月26日
磯部さんプロデュースの店。 磯部さんたら、カラフルなあられなんてあしらって、地球の中華そばをパクってるなぁ〜なんて思いつつスープを一口飲んだら度肝を抜かれた。

なんだこの浅蜊の存在感は!

ミネラルを通り越してイガイガする直前まで浅蜊を出している。 一杯あたり30個程度入っているというから驚きだ。 リッチという言葉は、もっと上品だけどふくよかな時に使う言葉だと思うが、そんなことは一口飲んだらどうでも良くなっている。 そしてそして、更に驚かされたのは油の美味しさ。 帆立の旨味を移したという油はすごくうまい。 これは面白い!


オマール海老の濃厚つけそば 注文品:オマール海老の濃厚つけそば¥800
訪問日:2018年3月26日
「帆立と浅蜊のリッチ塩そば」がとても良かったので、予定にはなかったが「オマール海老の濃厚つけそば」を連食。 今度は出てきた時から驚いた。 手打ち風極太麺ではないか。 写真で見るよりも実際に見たほうが手打ち風の不揃い感が強い。 なるほど。 完全にラヲタシフトの店だな。 そう思うとつけ汁の方はもっと違うアプローチが欲しくなる。 濃厚にダシは出ているが、それ以上でもそれ以下でもないものとなっている。 タレをもっと少なくしてダシ感にもっともっとシフトさせ、何かスパイシーや爽やかな香りで動きを出してほしいように思った。 個人的には「帆立と浅蜊のリッチ塩そば」の方が断然面白い。

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