北狼＠高田馬場 北狼＠高田馬場

「山頭火＠恵比寿」に勤めていた人物が始めた店。 もともと北海道に住んでて山頭火本店の常連だったそうですね。 上京し、ぶらぶらしていたら恵比寿で働かないかと声がかかったそうです。 恵比寿店のオープン当時、 正確にはオープン２日後あたりから勤め始めたとのこと。

山頭火との比較が楽しみだったので 「白 豚骨らーめん」を注文。 所謂、山頭火の塩に相当。 山頭火らしさがありつつも所々オリジナルを感じさせる味。 山頭火の味をブラッシュアップさせる方向と言うよりもアレンジする方向。 人気の山頭火の味にしがみつかない意思が感じられていいですねぇ。 ちなみに山頭火らしさって鱈に由来するような甘みかと思っていたけど、 油が山頭火らしさを醸し出してるのね。

唐辛子パウダーが表面を覆うビジュアル。 だいぶ辛いという情報をネットで見ていたため驚かなかったが、 このビジュアルを見て恐れおののかなかったというのは感覚が麻痺しているとしか言い様がない。 危うく１口目でむせそうになった。 「蒙古タンメン中本」のように辛旨いという表現があるが、 これは単に辛い。 旨味は完全に負けていた。 但し、唐辛子を混ぜやすくするために入れる店の基本スープの香ばしさがあるので、 独特な一面を持っています。

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