北習大勝軒@北習志野
北習大勝軒@北習志野
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住所 | 千葉県船橋市習志野台2-2-14 |
TEL | 047-469-8815 |
営業時間 | 11-15、17:30-21 |
休日 | 月曜 |
平日の昼間は待ち人ゼロだったり、10人くらいだったりまちまち。 客足に波があるというより、丼などの片付けが間に合わず、 客を案内することができないためだ。 店主は麺分け、スープ作り。 ある人は麺茹で、麺の水さらし。 その他二人は注文取り、注文だし、水出し、片付けなど。 従業員数的には丁度いいとは思う。 客の食べ終わるタイミングの問題だね。 しかたない。注文品:もりそば¥651
もりそばの麺の量は200g。 初めての方、女性の方、お酒を飲んだあとの方は少な目を薦めますと書いてある。 少な目は20円引きで150g。 結構甘めのダシしっかりスープ。 ほのかな酸味とほのかな辛味はあるが、甘味がメインとなっている。 そして味は濃いのだが、すっきりしているため、舌が疲れることは無い。 メンマはスープよりもさらに濃い味付け。 チャーシューは柔らかく、しっかりしていて旨い。 スープも具も旨いんだけど、一番すばらしいと思うのは麺。 表面的には柔らかいのだが、芯の部分が少し残っている。 この残し具合が抜群で、麺を噛み切るときの感覚は最高って言うか感動。 麺自体に甘さがあるので、スープの甘味を利用し丼の中の一体化を図るところは、なんともにくい。