麺屋 吉左右＠木場 麺屋 吉左右＠木場

２００６年オープンの店を代表する人気店。 その名も「吉左右」。 これは「きっそう」と読みます。 なお、 「こだわりの麺は毎朝製麺機で作っている自家製麺。 多加水でコシの強いストレートの太麺は、 プリプリとした舌触りとモチモチの歯ごたえが特徴。 スープは太麺にも負けない、 こだわりの素材を最大限いかした濃厚スープ。 麺にしっかりからみつき、 角のないまろやかさが食欲をそそり、 ボリューム満点の麺も喉ごし良く、 するりと通る。 そんならーめんを目指し、作っています。 すべて手作りの手間ひまかけ、 心をこめたらーめん・つけ麺を是非ご賞味下さい。」 とのことです。

並んでいる際に注文を聞かれたので予め注文。 入店後は程なくして出てきました。 まず麺は、少々塩気が多めで、 これだけで三口くらいいっちゃいました。 四角い断面の麺なんですね。 つけ汁は魚介動物系。 魚介動物系は巷にあふれているが、 頭幾つも出ているハイレベルな味。 とろみのあるマイルドスープは濃縮ながら強引さを感じず、 酸化に対して高い意識を持って作られた印象。 マイルド感は白濁させた鶏スープに通ずるものがある。 美味しい良質なスープです。 他の魚介動物系とは一線を画しますね。 他では味わえないレベルの高さに行列も頷けます。

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