彩色ラーメン きんせい＠富田 彩色ラーメン きんせい＠富田

こちらの店主は、 中国料理店、和食料理店、給食センター、寿司屋、ラーメンチェーン店店長など、 様々な飲食店を経て開業されたそうです。 ラーメンチェーン店のときはスーパーバイザーまで務めたそうです。 それらの経験を生かしてか、大阪の人気店ですね。 なお、看板メニュー「こだわりの塩」というメニューです。

初訪問ながら限定の「鶏塩らーめん」を注文。 この店の看板メニュー「こだわりの塩」と似たスープだが、 こちらの方が和風ダシの分量が多いそうです。 その和風ダシがかなり香ばしい。 また、関東の和風ダシラーメンだと温度低めも多いが、 こちらのはスープが熱い。 なのに香りは強い。 表面を覆う油に香ばしい香りが移っているんでしょうね。 個性のハッキリとしたラーメン。 また、この限定にトッピングされる薫製鶏がかなりスモーキー。 スモーキーなだけでなく、黒蜜に通ずる旨味の濃密感があって美味しかった。 突然訪れた乾燥梅肉の酸味には驚いた。 また、最後にえびせんを入れるのが面白い。 スープが劇的に変化します。 但し、流れ出た油はしつこく感じてしまいましたが。

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