麺処 きなり@駒込
麺処 きなり@駒込
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住所 | 東京都北区西ヶ原1-1-15 | |
TEL | 不明 | |
営業時間 | 11:30-14:30、17:30-22:00(土祝20:00) | |
休日 | 日曜 | |
オープン日 | 2015年6月16日 |
醤油そばと言っても大豆から作る黒い醤油ではなく、小麦から作る白醤油を使ったスープ。 基本メニューはこれと汐そばだけなので、素材のダシを主体としたラーメンを作りたいんでしょうね。 ダシをしっかりと出すことで白醤油の旨味に頼りすぎることがないのか、白醤油の癖は出ておらず、柔らかく組み立てられた味。 温度がアツアツだったので、少し下げてもいいのかななんて思う優しい一杯です。
烏賊煮干しや肝を使っているとのことで、烏賊臭満載。 「イカの塩辛、濃い煮干しが苦手な方、、、オススメできません」と書かれているが、まさにその通りで、醤油そばとのギャップで二重人格か!って思えるほど店の別の顔。 肝の旨味も豊富だが、烏賊煮干しの風味が強烈。 店主はまだ模索しているようで、ハラペーニョのタバスコを途中で渡してくれた。 最初は入れずにインパクトを楽しみたいが、後半は入れて食べやすくしたい。 店主自身もまだ試していないとのことだったので、入れ過ぎるとイカの香りが飛んじゃうけど、わからない程度に入れると合いますとコメントさせてもらったけど、味変がいいと伝え忘れたなぁ。。。