麺処 きなり@駒込
麺処 きなり@駒込

麺処 きなり@駒込

住所東京都北区西ヶ原1-1-15
TEL不明
営業時間11:30-14:30、17:30-22:00(土祝20:00)
休日日曜
オープン日2015年6月16日


醤油そば 注文品:醤油そば¥750
訪問日:2015年7月24日
醤油そばと言っても大豆から作る黒い醤油ではなく、小麦から作る白醤油を使ったスープ。 基本メニューはこれと汐そばだけなので、素材のダシを主体としたラーメンを作りたいんでしょうね。 ダシをしっかりと出すことで白醤油の旨味に頼りすぎることがないのか、白醤油の癖は出ておらず、柔らかく組み立てられた味。 温度がアツアツだったので、少し下げてもいいのかななんて思う優しい一杯です。


冷やしつけそば 注文品:冷やしつけそば¥800
訪問日:2015年7月24日
烏賊煮干しや肝を使っているとのことで、烏賊臭満載。 「イカの塩辛、濃い煮干しが苦手な方、、、オススメできません」と書かれているが、まさにその通りで、醤油そばとのギャップで二重人格か!って思えるほど店の別の顔。 肝の旨味も豊富だが、烏賊煮干しの風味が強烈。 店主はまだ模索しているようで、ハラペーニョのタバスコを途中で渡してくれた。 最初は入れずにインパクトを楽しみたいが、後半は入れて食べやすくしたい。 店主自身もまだ試していないとのことだったので、入れ過ぎるとイカの香りが飛んじゃうけど、わからない程度に入れると合いますとコメントさせてもらったけど、味変がいいと伝え忘れたなぁ。。。

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