らー麺 きん＠東長崎 らー麺 きん＠東長崎

店主が「きん」さんなのかな？ 雇われた方が切り盛りしてたようだけど、作り方が丁寧だった。 普通盛や大盛りでレードル等を変えることにより、 感覚や作り手によるブレを最小限に抑える意識があるもよう。 夕方よりも日が変わる時間近くの方が客の入りが良いようです。

噂によると頻繁に味を変えるのだとか。 このときは、甘味のある醤油スープに、くどくならない量の小さな背脂がちりばめられ、 薄くて細短い鰹節が入っていました。 全体的にバランスが良く素直に旨いですね。 麺は、柔かみがあるが、しっかりしたもの。 喜楽＠渋谷好きには合いそうだった。 喜楽＠渋谷好きの私にはもちろん合った。 どこかを思い出すラーメンだったけど、それがどこだがいまいちピンとこなかった。 そこで喜楽を例に出したのだけれども、ピントがずれてたらごめんなさい。

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