カラシビ味噌らー麺 カラシビ味噌らー麺 　　　　　鬼金棒＠神田 　　　　　鬼金棒＠神田

２００９年９月１７日オープン。 「麺屋武蔵 二天＠池袋」の元店長、三浦さんがオープンさせた店。 テーマに選んだのは辛さと痺れです。 略してカラシビ。 店内にはカラシビストへの道と題して、 辛さと痺れそれぞれに、 「抜き」「少なめ」「普通」「増し」「鬼増し」の５段階選べることが示されています。

辛さ、痺れ共に普通で注文。 普通でも見るからに辛そうなビジュアル。 辛さを売りにした店だけあって、 普通でも苦手な人にとっては結構辛めに感じるんじゃないかな？ 味噌は下の方に溜まっているので、 かき混ぜないと特に辛味を麺が持ち上げてくるし。 マー油のような黒いものは花椒油だった。 辛いのが得意な私にとっては、 辛さよりも花椒の痺れの方が支配的に感じた。 麺は太くて固め。 スープ跳ねが気になっちゃう。 味噌ダレは甘くしていないんですね。 辛さに対して逃げ道を作っていないです。 全体的に旨みよりも香りメインって印象。 香りが複雑ですね。

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