喜元門＠高浜 喜元門＠高浜

茨城県の人気店。 チャーシューは、炭火焼き、バラ巻き、直火焼きのいずれかを選べます。

説明書きによると魚介出汁９９％とのこと。 では、残り１％は何かなと思って尋ねたら、 かえしですとのこと。 なるほど。 このスープ、めちゃウマッ！！ 魚介だけだと単調になりそうなもんなのに、 動物を感じなくても満足感高し。 一口に魚介と言っても、 異なる産地の食材を合わせることで、 奥行きのある出汁にしているのかな？ それに対する麺は加水率が低め。 蕎麦で経験しているように、 サッパリ和風出汁には粉の香りが良く似合う。 気の使い方は具にも現れている。 炭火焼きチャーシューは、じっくりと熱が通され、 低温調理のように弾力が残っている。 メンマは上品な甘い味付けで、 とても柔らかく煮込まれている。 他のメニューを食べるために再訪決定！ お子様ラーメンもあるし、家族で着やすいな。 ちなみに、通常は味玉は入っていません。 後のお客さんのために席を移動したらつけてくれました。 トッピングの味玉は半分じゃなくて丸々１個かな？

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