きちんと料理工房＠高幡不動 きちんと料理工房＠高幡不動

夜は居酒屋として営業しているようです。 お昼は、ランチ客で賑わってます。 それもそのはず。 しょうが焼き定食や牛舌焼き定食等を頼む客が大半で、 ほとんどご飯食べ放題状態。 体に良さそうな食材を使っていそうだし、 清潔感もあるためか女性客が目立ちます。

東京で尾道ラーメンらしいものに出会ったことはない。 この店のもそう。 尾道ラーメンの特徴の１つであるガツンとくる小魚の旨味がない。 でも、煮干し系のダシのようなものは感じるね。 そして塩気の尖りのない醤油の広がり感と相まって、 日本そばっぽい雰囲気がある。 そして尾道ラーメンのもう１つの特徴の背脂は小さくちょこっと入っているだけ。 やや油っこいね。味の濃さで隠れ気味だけど。 驚いたのは麺。博多ラーメンっぽい低加水率の細麺でした。 尾道ラーメンと言えば太麺だけどね。 尾道ラーメンとしての分類には同意しかねるが、 ラーメンとしては、なかなかいいじゃん。

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