醤油らーめん きび太郎＠浅草 醤油らーめん きび太郎＠浅草

２０１１年７月９日オープン。 「支那そば きび＠小川町」の別ブランドになります。 屋号に「醤油らーめん」と冠しているだけあって、 数種の醤油らーめんのバリエーションを用意しています。

いつも元気なまっちゃんによる力のこもった極太強縮れ麺。 武蔵野うどんみたいなのを作ろうというところからアレンジが加わってできたメニューらしい。 甘みのある味が美味しいし、揚げネギなども食を誘う。 他では食べられない味。 スープ割をすると厚削りの鰹節やガラの味わいが出てきて２度美味しい。

メニュー名でブラックとしているだけあって、 かなり黒いスープ。 富山ブラックを彷彿させ、 情報の少ないオープン当時はライスをセットで注文する方も多かったそうだが、 意外にもしょっぱさは全くなくてマイルドな口当たり。 店の説明では「上品な甘みのある千葉醤油の特注品を使用」となっています。 まさにその通りの口当たりなので、見た目とのギャップを付けたかったんでしょうね。 そして、スープの旨味は醤油だけでなく、肉の旨味も豊富。 旨味構成に使ったチャーシューは二郎系のメニューに使うのかな？ 麺は硬めの食感がある手打ち風ウェーブ。

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