量や＠中板橋 量や＠中板橋

店名は「りょうや」でなく、「かずや」と読みます。 新宿御苑前にあった湯一が移転し、 店名を変えてオープンさせた店です。 元祖一条流がんこ好きの店主が提供していたラーメンは、 元祖一条流がんこにおいてイベントラーメンとして提供されていた 悪魔ラーメンに似せたものでした。 しかし、中板橋と言う住宅街には、悪魔ラーメンのしょっぱさが合わなかったそうで、 ２００３年１０月２２日からメニューを一新します。 新しいメニューは牛骨スープの中華そば・塩そば・辛みそつけ麺・油そばです。 但し、毎月１日と１５日には、 旬の食材を使って、従来のスタイルのラーメンとつけ麺を提供します。

色が黒く、みるからにショッパそうなつけ汁です。 まぁ、実際にしょっぱいですが、 悪魔ラーメンに比べたら足元にも及ばないですね。 恐らく開店当初に比べてかなり薄くしたことでしょう。 でも、悪魔ラーメン風の面影もあります。 その面影と唐辛子の香りが合いますなぁ〜。 さらに、酢の香りも合いますなぁ〜。 タレが濃いので、辛かったり、すっぱかったりというような印象にはなりませんが、 より、つけ汁をワイルドにしていますね。 旨いっす。

悪魔ラーメンに比べればかなり薄い。 悪魔ラーメンと比べればですよ。 っというか別物ですな。 スープをしばらく放置すると、 味噌汁のようにスープの中の濁りが沈殿します。 実際に濃厚な味わいは味噌汁を髣髴させるものでした。 特筆すべきは麺。 噛んだ時にベタっとする食感があるのは好みとは異なりましたが、 かな〜〜〜り香りがいい。 スープの熱によって麺の香りが引き立ちますなぁ〜。 表面がつるっとしていて、一見香りが出にくそうな麺なのに。

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