らーめん風と花＠相模原 らーめん風と花＠相模原

塩らーめん専門店です。 風らーめんと花らーめんとを２枚看板とし、 期間限定らーめんもあります。 以前は、自宅を利用した出前専門店を営んでいたそうです。 現在の店はそれを更に改良したものかな？ 店舗としては用意周到に作られたものには感じませんでした。 なお、８時から１１時半までは醤油味のみの提供です。

※ 閉店しました。

下関産の天然海塩と沖縄産の天然海塩とをブレンドした塩ダレを用いて作られるラーメン。 塩の旨味や甘味を見事に表現し、昆布や真鯛のアラから取ったダシとバランス良く馴染んでる。 このバランスが生命線かな。 あっさりとした旨さ。また、具にこだわりが見える。 塩味に合わせるように玉子・チャーシューを味付けしている。 チャーシューはバラロールとぶつ切りの２種類。 これらの味付けは変えている気がする。 バラロールには切り口と平行に途中まで切れ目が入れられており、白髪葱を挟む手の込めよう。

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