つけそば 神田 勝本＠神保町 つけそば 神田 勝本＠神保町

水道橋店に続いて２店舗目。 水道橋店で食べたつじ田インスパイアな味はつけ麺よりも中華そばの方が美味しかったが、こちらの店舗はつけ麺が評判を呼んでいる。 何故だかよく分からなかったのだが、水道橋と全然違う味になってるじゃん！ 清湯だもん。 しかも麺は太麺と細麺の相盛り。 その影響からか、並盛り２８０ｇの次がいきなり飛んで大盛り４２０ｇ。 麺線を綺麗に並べて盛られているのが気持ち良い。 その雰囲気はお店の内装にも現れており、和風で清潔。 ゆったりと広く、満来＠神田のような老舗の貫禄がある系列のように思わせる。 太麺は少し硬さも残すモチモチ感。 細麺はコリッコリ。 相盛りは嬉しいが、細麺の割合を増やして欲しくなる清湯の醤油スープは、豚の油と煮干しで、最初のうちは大勝軒＠永福町にハマるのと同じ気持ちを抱かせる味わいで懐かしい。 徐々に油の割合が減ってその思いはなくなるのだが、後半は和風感が美味しい。 そしてスープ割りが最高！ 三つ葉を入れてくれて、醤油ながらもお雑煮のようなダシ感。 餅を入れたい！ 美味しい。 実に美味しい。

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