らーめん香鶏＠高田馬場 らーめん香鶏＠高田馬場

♪か〜もめ〜か〜も〜め〜　か〜ごのな〜かのと〜り〜は〜♪ ちょっと怖い歌ではじめてしまいましたが、 鶏を入れる籠が飾ってある店です。 なんかかわいらしい。 なお、この店は、 柿岡やや５１５ラーメンを手掛ける太魯閣の経営だそうです。 鶏塩らーめん・あごだし醤油らーめん・海老だしらーめんが、 この店の三本の矢。

「烏骨鶏の血を引いた香鶏のガラをベースにして 火力と時間に注意を払って出来上がったスープをひと晩寝かせ、 熟成させて仕上げましたのが『香鶏らーめん』の澄んでるスープです。」 とのこと。 化学調味料及び食品添加物は使用していないとのことですが、 旨味が強く、また、舌に残ります。 まぁ、懐かしいらーめんって感じですかね。 あんまり食材のダシってのを感じる旨味じゃないんですよね。 今流行りの酵母エキスでも使っているかな？

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