廣東＠山形 廣東＠山形

ラーメン屋でも、そば屋でもなく、中国料理屋です。 しかし、ラーメン的には冷しやまぶきを出すことで名が知れています。 中国料理らしいメニューは多いのですが、 麺類を注文している人の割合が高かったです。

温かいラーメンでさえ珍しいのに、 酒粕風味の冷たいスープ。 ちなみに塩味です。 これは、山形麺類食堂協同組合の理事長までもつとめたココの先代が、 山形にちなむものをと考えて作られたラーメン。 日本酒処山形をちなんでの酒粕です。 一口目びっくりしましたよ。 「酒粕？！」ってね。 調べて知ってたのに忘れてたから。 そうやって忘れてても分かるくらい酒粕の風味がある。 独特な風味だが、それを感じるのは主にスープを直接飲むとき。 麺をすするときは、酒粕の香りよりも酒粕の甘味を感じますね。 思ったよりも癖がなく、甘味はいい感じですよ。 酒粕を使ったスープとしては良く出来てる。 さらに、鶏モモ肉を使って作られた自家製ハムが旨い。 ゼラチン質があってぷりぷりしており、強めの塩味もいい感じ。 やるな先代。

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