喰麺と酒肴 框堂＠中目黒 喰麺と酒肴 框堂＠中目黒

最近は、ラーメン屋兼居酒屋という店も増えましたが、 この店は居酒屋ありき。 飲まないで一人でいくにはちょっと場違い的な雰囲気です。 居酒屋と言えば、おつまみメニューが豊富ですが、 この店は、とにかく麺のメニューも豊富。 こだわりのラーメン屋はメニューを絞ると考えられていることと真っ向から立ち向かっています（笑）。 まず、核となるのは、細麺使用の海出汁熟成麺と、太麺使用の山出汁熟成麺。 これらのダシのスープが核となっています。 後は、トッピングのバリエーションの豊富さが目立つ。 トッピングは３０種類以上ありますね。 なお、店名は「かまちどう」と読みます。

海出汁熟成麺として区分されているもので、 クリスマス島天然海塩を使っていることが、 特徴として挙げられています。 食べ手を選ぶくらい海の雰囲気が個性的。

山出汁熟成麺として区分されているもので、 五百万年前古代塩を使っていることが、 特徴として挙げられています。 天然海塩に対して、こちらは癖がない。 食べやすいですけど、天然海塩を選んだ方が、 この店に来たってことを感じられるかも。

凄いカレーの存在感があった！気がする、、、（笑）。 この感想を書いているのは、食べてから３週間以上たった後。 もぅ、忘れちゃったよ〜〜。 忘れるなんて思えないほど特徴があったと思うんだけどね。 麺を食べ終わったら、 スープでつけ汁というか、カレーを割って、 スープカレーを作れます。

山出汁熟成麺として区分されているもので、 塩山豚の合わせ胡麻味噌を使っていることが、 特徴として挙げられています。 いや〜、味噌の味が弱い弱い。 アッサリとかそういう次元じゃなく、 薄い。。。 各メニューの出来に差があるなぁ・・・。

ＨＯＭＥ