かくれ助屋＠北長野 かくれ助屋＠北長野

長野駅近くにある助屋系列２店舗目としてオープンした店です。 系列店としては新宿三丁目（東京）に○助という３店舗目がありますね。 かくれ助屋では、助屋・○助のスープも作っているそうです。 スープ工場という裏方もこなしているから「かくれ」助屋なのかな？

味噌の味を前面に押し出したスープ。 その味にアクセントを付ける辛みは、 辛くないけど存在をアピールしています。 味噌の味は甘いタイプじゃないのに、 妙に甘みを感じるなと思っていたら、 豚骨の旨味だったようです。 麺は太麺。所謂札幌ラーメンのように腰が強いものではなく、 加水率が高く柔らかくなりがちなもの。 角麺だったかな？

白らうめんのスープをベースに鰹節をトッピングしてストレートに節を出したラーメン。 白らうめんは豚骨の丸みがあるが、 これは節によって四角くなってます。 なお、和風というコンセプトに合わせてか、 麺は縮れているものを使っています。

助屋と言えば豚骨スープの店。 券売機では和風・味噌についで３番目に位置していましたが、 これが基本となるメニューです。 基本となる豚骨スープはマイルドなもの。 美味しいが、豚骨の旨味よりもタレの旨味を感じてしまうのが残念。 タレの味が、豚骨のダシに対して少々不自然に感じちゃう。 麺は細くてストレート。

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