鍛冶橋そば＠高山

フードコーディネーター匠ゆうじ氏のプロデュースした店。店内はきれいなのですが、趣はないですね。隣りの土産屋さんとつながっています。高山のラーメンは、醤油を最初からスープに入れて煮こんでいるので、醤油味しかないのが普通ですが、ここはみそ中華そばってのもあります。自家製麺です。

注文品：中華そば￥５５０
訪問日：2001年12月16日

夜に行きました。濃い醤油色で、風味が強いですね。第１印象は日本そばのつゆ。香ばしさも有ります。自家製の麺は固く茹でられており、スープと喧嘩する感じがあります。味が若いって印象なんだよなぁ。チャーシューは脂身が少ないです。