開国丸＠御徒町 開国丸＠御徒町

鹿児島ラーメンと謳っている店です。 食材は同じですが、目的に応じて煮込み時間の異なる３つのスープをブレンドしているそうです。 旨味を引き出す目的の８時間煮込んだスープ、 コクを引き出す目的の１３時間煮込んだスープ、 深みを引き出す目的の１７時間煮込んだスープをブレンドしているそうです。 これもトリプルスープだよな。 目隠しをしても開国丸のラーメンだと分かるオリジナリティを目指しているそうです。

鹿児島ラーメンと言う割りには白濁した豚骨スープと、 ニンニクの香りがストレートなスープで、 熊本ラーメンのスタイルだと感じる。 あえて鹿児島っぽさを挙げるならば、 チャーシューと麺かな？ チャーシューは鹿児島産の豚を使っているそうです。 また、麺は豚骨スープの割りには太めです。 現在は製麺所にお願いをして麺を作ってもらっていますが、 既に製麺機を所有しており、自家製麺を目指しているそうです。 豚骨スープに玉子ってのも珍しいですね。 輪切りになった唐辛子が入っており、 たまに出くわすピリピリ感がアクセントになっています。 提供されたときに玉子の上に乗ってるのは、 予め唐辛子の存在を知らせるためかな？ 振り掛かっている胡椒に違和感を覚えるなぁ・・・。 確かにオリジナリティがあります。 ならば、鹿児島ラーメンと謳わなくても・・・。

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