麺屋 海神＠新宿 麺屋 海神＠新宿

ラーメン王の石神氏プロデュースの店。 かつては池袋にあった店ですが、 しばらくの充電期間のあと新宿で復活。 って思ってたらこっちの店舗は石神氏は絡んでいないそうですね。 店は駅前だが普通立ち入らないような雰囲気のビル２階。 でも、お客さんは入っているようですね。 コンセプトは以前と同様に、 その日その日で良い魚のアラを仕入れてスープを作ります。 なので、当日の材料は壁に張り出されます。

この日は、シマアジ・平目・カンパチ・鱈・鯛。 あっさりながらもコクのあるスープ。 ダシが何かは明確に出てこないスープだが、 形になっています。 美味しいです。

今回は、鮭・穴子・イサキ・シマアジ・カンパチでした。 鮭は感じた気がする。 特筆すべきは辛さの作り方。 見た目以上にビックリする程辛いが、 決してストレートに単純に辛くしたわけじゃないんです。 辛さもダシにしちゃったような構成。 旨味として入り込んでいるんですよね。 これ凄い！ あっさりスープとの共存もできてるし流石の一言に尽きる。

どのような物だか分からなかったので尋ねたら、 魚をたたいて味噌でなんて言ってたので、 なめろうかと思い注文。 実際は魚のつみれって感じ。 しっかりと火が入ってました。 折角だから生魚の丼ものが欲しいなぁ。

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