らーめん改＠蔵前

住所		東京都台東区蔵前4-20-10
TEL		03-3864-6055
営業時間		11:00～15:00、17:30～21:00
休日		月曜（祝日は営業）
オープン日		2016年2月2日

注文品：貝塩らーめん￥７８０
訪問日：2017年7月19日

スープは貝のダシよりも塩気の方が強い印象で、特に最初は熱さも加わってかなり貝を感じにくい。温度が落ち着いてくれば貝のダシを存分に感じることができるものの、塩気は依然として強いと言わざるを得ない。暑い時期対策なのだろうか。流石にこれはリピートをしたくなくなると思い、最初に言えばタレ少なめの好みも聞いてくれるか尋ねたところ、それもできるし、その場でダシを足してくれた。麺を食べ終えた後だったのでバランスは分からないが、スープだけでみたら薄めの方が私は間違いなく良いと思う。麺はだいぶ太く、加水率も高め。うどんのようなプレーンさもある。なのでスープがしっかりしている必要はあるだろうが、流石にもっと薄めでも充分だと思う。

注文品：貝油和えそば￥２００
訪問日：2017年7月19日

こちらもかなり塩気が強く、貝油を感じるどころの騒ぎではない。麺は加水低めの細麺に変わっている。

ＨＯＭＥ