和風とんこつラーメン 神楽屋＠練馬 和風とんこつラーメン 神楽屋＠練馬

大勝軒＠永福町とラーメン二郎＠虎の門と神田から独立。 ２つ人気系列から独立して出した店は和風。 店内には和風の香りが充満しています。 浅草開化楼の麺を使用しています。

とにかくまずは、節・節・節のスープ。 大勝軒＠永福町系列は煮干メインだが、ここは節。 鰹節、さば節が良く効いています。 かなり和風。 とんこつは濁らさずに丁寧に煮出しているようです。 ですから、和風の風味の奥にもしっかりとしたスープがあります。 そして角の取れた醤油ダレ。 とても丸いのですが、それプラス甘い。 かなり甘いので、好みが分かれそうだな。 甘いラーメンは好みだが、和風でここまで甘いとちょっと・・・。 ここらへんは大勝軒＠永福町ではなく、 ぜんぜん別の系列の大勝軒＠東池袋のもりそばの雰囲気が有ったりもする。 麺は普通の太さなんだけど、ぎっしり詰まった感じでかなりしっかりしている。 太さに対する強さで考えると、相当なもんだな。 ここらへんが二郎かな。 とにかく、このスープと麺は旨さも有り、面白さ、斬新さも有る。 味付け玉子はどろどろの半熟だったイメージがあったので最後に食べたのだが、 スープを汚さない程度の半熟だった。 ちゃんと麺を茹でているときに、スープで玉子を温めてくれているのがいいね。

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