錠屋＠北千住 錠屋＠北千住

以前東京屋台ラーメン翔竜が店を構えていた場所に２００２年４月７日にオープンしました。 木を基調にした店で、明日のジョーなどの古いポスターや、 懐かしいものが飾られています。 なんと、入口脇には駄菓子まで売ってます。 しかし、厨房は普通にきれいな雰囲気です。 なんかごちゃごちゃしていて統一感が無い感じ。 飾ってあった錠屋の表札が神輿を思い出させますね。 千住の神輿は毎年９月の１４・１５日だったかな。 この店は「かぎや」と読みますが、 店主の好きな「あしたのジョー」の「ジョー」から「錠」を取ったようです。 長男として正油の赤丸らーめん。 次男として、黒丸のつけ麺。 三男として、とんこつの白丸があります。 一風堂のようなネーミングですね。

透明感のあるスープです。 スープのダシ自体はしっかりありますが、 麺への乗りが異様に悪いですね。 かなりストレスを感じます。 麺は細くて縮れています。 スープはだいぶ甘さがあり、 さらに何らかの癖がありますね。 なんだか日本酒っぽい雰囲気なんだよな。 具はチャーシュー、メンマ、きざみ海苔、ネギ、ナルトです。 ネギはとても薄く切られており、 辛味は全く無いのですが、でれ〜んとした感じなのがいやだな。 瞬時に口の中から味が消えていく綺麗さがあります。

こってりバージョンのこてこて、ちょいこてを選べるようになってました。

オープンしたての頃に比べて味が濃くなったんだね。 見た目の色も濃くなってる。 鶏の存在も大きくなっている。 随分と強引になったな〜って感じ。

黒丸のつけ麺となっています。 黒丸と言うのは、麺を指しているのかな？ 麺には、ペッパーが練り込まれており、 そのペッパーが黒い点となってちりばめられています。 スープの方にペッパーを入れると、 食べはじめの頃はペッパーの存在をそれほど感じず、 終わりの方でペッパー辛くなるもんですが、 麺に練り込むことによって、最初から最後まで同様な刺激が加わりますね。 なかなか面白い試みです。 そして、その麺とコンビを組むつけ汁は南蛮そば風でした。 葱の香りが漂い、醤油の存在感と合う範囲で甘めにセッティングされています。 そのつけ汁の葱・甘め＋麺のペッパーで南蛮風に感じました。 ここのらーめんより好きだな。 なお、このつけ汁はピリ辛仕上げになっており、 １辛・２辛・３辛から選べます。 通常は１辛で、それを食べたのですが、 さほど辛さは意識しませんでしたね。

夏季限定で、さらに、約５０食限定です。 味的にはゴマダレの冷やし中華風味です。 酸味が効き、さっぱりしています。 具にレタスや、トマトを使いサラダ的に仕上げています。 味付玉子はこれだと味が濃いな。 麺は恐らく錠屋らーめんと同じでしょう。 タレは麺の上からかけていないようなので、 食べる前にある程度掻き混ぜる必要があります。 暑くて食欲の無いときにオススメですね。

ゴマ風味で甘酸っぱい白濁したスープ。 白濁しているが、豚骨は使っていないそうです。 とろ〜りとしたスープが縮れ麺に良く絡む。 大げさだが、天下一品のこってりスープのように絡んだ。 この粘性と甘酸っぱさがマヨネーズを想像させる。 私はマヨラーではないが、これは癖になるかも。 ゴマダレ冷し中華のラーメン版のようでもあり、 そうでもない。 なんとも不思議なラーメンだな。

所謂チャーシューご飯です。 脂の大変あるチャーシューが細切れになって乗ってます。 チャーシューの脂に揚げたような雰囲気があります。 だから、チャーハンに合いそうだった。 底の方に油が溜まっています。 こちらにも薄く切られたネギが乗ってます。

チャーシュー固いなぁ。 あんま旨くなかったよ。

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