加賀家＠西荻窪 加賀家＠西荻窪

家系は、店の数が多くなりすぎて把握できていないのだが、 自分の知識の中で「どこの系列だろう？」って推測するのも楽しみの１つだよね。 ということで、券売機のメニューから、少々考察してみた。 まずキャベツラーメンがあることは大きな特徴だろうね。 家系でキャベツと言えば、笑の家＠麻布十番の店主が、 六角家＠ラーメン博物館の店主時代に考案したキャベチャーが思い出される。 しかし、ここにはキャベチャーというメニューが無いのだ。 キャベツをトッピングするのは、駅向こうのひごもんず＠西荻窪を意識してかな？ 続いて、ほうれん草の追加トッピングと油そばがメニューにある。 「それって千代作＠高田馬場やん！」って思ったのだが、 ここの人が修行していたのは見たことない。 麺箱には酒井製麺と書いておらず、よこはま家とかいてあるから、その系列なのかな？

家系のスタイルとしては、白濁したスープ・鶏油・中太麺・チャーシュー・ほうれん草にのり３枚だが、 ほうれん草ではなくワカメがトッピングされていました。 以前、吉村家ホームページで読んだのですが、 輸入ほうれん草の農薬問題の影響だそうです。 この日の昼まではほうれん草だったそうだが、 どんどん入手困難になっているため、 ついに追加トッピング以外はワカメに変更。 家系でワカメは初めての経験だったのですが、合わない合わない。 油っこいスープにワカメのぬめりは、かなり気持ち悪い食感だったんですけど・・・。 スープは家系らしく、とんこつがしっかりしていて好印象。 ただ、１口目にとんこつと同時に化学調味料の存在を感じてしまった。 麺は、酒井製麺のものに比べて細く、 とても縮れている。 家系としては、加水率は低めにしているのかな？ さほど弾力も無く、プチって切れる。 酒井製麺との組み合わせに慣れ過ぎなのかもしれないが、 この組み合わせは苦手だったなぁ。

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