らー麺 楓＠八王子 らー麺 楓＠八王子

麺屋武蔵＠新宿から独立した人が営む店です。 湯切りにおける力の入れ方や、 湯を切るテンポで武蔵出身であることは容易に想像できるかもしれません。 武蔵出身者の店としては、 竈＠大久保が有名ですが、 あまり独立した人はいませんね。 今、この店を紹介するにあたって、 「武蔵」という単語を何度か使いましたが、 武蔵出身者と言われなくなるくらい、 独自で頑張って欲しいですね。 麺のかため・やわらかめ、スープのこいめ・うすめ、 油の多め・少なめが好みで選べます。

博多系ではないが、 アッサリと白く濁った豚骨主体のスープ。 程よい塩気があり、四角い味ながらも角がなく、 味わい易いスープ。 カツオ節やマグロ節を使っているらしく、 最初は香味油のインパクトがありますが、 そのインパクトに舌が慣れるのか、 はたまた、スープをすする度に油が減るからなのか、 そのインパクトは薄れていきます。 でも、豚骨のダシが上品かつしっかりと出ているので、 全く物足りなくない。 良く出来ているなと感心しました。 また、柚子が脇役ながらもアクセント。 麺は、もっちりしていてつけ麺に使っても美味しいでしょうね。 なお、ラーメンの感想に、武蔵という言葉を一切出さなかったのは、 全然違うラーメンだからです。

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