角ふじ＠柏 角ふじ＠柏

大勝軒＠東池袋の流れを汲む佐貫大勝軒の系列。 柏には、同じく佐貫大勝軒の系列の「麺屋こうじ」がありますね。 この店は、二郎っぽいラーメンを出す店。 ラーメン○二＠王子神谷好きのオーナーゆえの店だそうだ。

メニュー名は「ふじそば」と読みます。 「背脂たっぷりのコッテリ系」とのことです。 所謂、二郎風のラーメン。 大粒の背脂がゴロゴロ入っています。 ワイルドなんだけど、二郎のような雑さを感じず、 丁寧な印象があるのが面白い。 ニンニクは、醤油漬けしたものを摩り下ろすという手間が加わっています。

メニュー名は「しおそば」と読みます。 「こってり塩味で野菜の他にワカメが入っています。」とのこと。 「とても野菜とスープの相性がいいなぁ〜。 スープの熱で野菜の旨みがスープに溶け込んだかなぁ」 って思っていたら、野菜の茹で汁をスープに加えているとのこと。 「なるほど、それでかぁ〜」って納得。 しょっぱくない塩味スープでとても旨い。 野菜の影響力は大ですな。

メニュー名は「づけそば」と読みます。 このメニューは、表と裏との２種類あります。 表が基本で、 裏が、基本のつけ汁に魚介と昆布を加えます。 今流行っぽいスタイルに変えることができるってシステムですね。 なお、食券を渡すときに表か裏かを選んで伝えればいいようです。 これはこれで美味しかったけど、この店は、塩麺が断然オススメだなぁ。

ＨＯＭＥ