長州らぁめん 甲屋＠大山 長州らぁめん 甲屋＠大山

駅前の商店街から少し入ったところで場所は申し分ない。 しかし、なんとなく店内は流行らない感じ。 ま、ラーメン屋はもともとそんなもんだ。 店長は落ち着きなく店の外を人が通るたびちらちら見ている。 これには僕も気になった。 背脂の有無を選択できるのはうれしい。 双葉製麺所を使用。

具的には紅しょうが、きくらげなどが入っており、 博多っぽい。 しかし、全く異なり非常にあっさりしたスープ。 一回食べただけでは印象が薄いが、 毎日でも食べられそう。 加水率低めの麺は非常に面白い。 表面近くは柔らかいが、 芯の方はかなりしっかり残っている。 したがって、最初歯がすっと入っていく感じがあるが、 最後はぷちっと切れる食感のいい麺だった。 この感覚はかなり好き。

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