傾奇者＠武蔵境 傾奇者＠武蔵境

青葉＠中野に刺激を受けたそうですが、似てはいません。 似せようと思って似てないのではなく、 違うものを作ろうとしていますね。 お水がセルフサービスなところはありますが、 ここはちょっと変わってます。 入り口左の冷蔵庫の中に水の入っているペットボトルがあります。 そこから自分で汲むんです。 たしかぽっぽっ屋＠馬喰町は冷水機にペットボトルから注いでいたと思いますが、 自分のコップに注ぐのは初めて。 第一、ペットボトルは中身が無くなったら注ぎ足さないで捨てろって書いてなかった？ そりゃ僕だってやるけどさぁ・・・。 ここの店主はモー娘。のファンですね。 カレンダーなどが貼ってあります。 そもそも壁に何かを貼るのが好きなようだな。

ダブルスープです。 魚介系の香りが強いですなぁ〜。 これぞダブルスープの醍醐味。 香りがぜんぜん飛んでなくて残ってますね。 節を強く感じるな。 で、醤油の香りも強い。 醤油の香りが強いのですがいやなしょっぱさが無い。 節などの塩分って感じなんだよなぁ〜。 醤油の味がついた鰹節でダシをとっているってイメージ。 実際はそんなことやってないだろうが、醤油と節がマッチしています。 ダシの濃さがすごいんだな。 醤油の香りの豊かさもすごいな。 なかなか見事なもんです。 青葉とは和風ダシという大きな括りでの共通点はありますが、 まったくの別物です。

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