ＫＡＢＯちゃん＠駒込 ＫＡＢＯちゃん＠駒込

さらりとしつつ旨味溢れる味噌ラーメン。 スパイシーの名の通り香辛料が効いています。 自分でスパイスカレーを作る時に味噌を入れる者としては、この構成好きー。 意外にも麺が細麺。 但し、この日は間違えて24番が納品されたのではないかなとのこと。 通常は22番だそうです。 それでも細め。 席が少ないのでオペレーションを早くしたいとかあるんでしょうね。 でも、それが個性へと。 なお、麺がスープを弾きやすいとのことで、途中まで茹でた麺をスープを温めている手鍋に入れて煮込むことで、スープと麺を馴染ませています。 高知の鍋中華方式？！と思ったのですが、中華鍋で煽るのと同じこととは店主の弁。 確かに。

ＨＯＭＥ