さっぽろ純連 札幌本店＠澄川 さっぽろ純連 札幌本店＠澄川

札幌で最も有名な系統「純すみ系」の「純」の部分、「さっぽろ純連」の本店。 ルーツは中の島のあった「純連」と書いて「すみれ」と読む、村中明子さんの店から始まる。 しかし、創業から１８年後、人気を嫌って移転した際に、読み方を「じゅんれん」と改めたんだそうです。 その後、店を長男の村中教愛氏に任せて初代は引退。 さらに２回移転してこの地に店を構えています。

「すみれ」は甘味があったが、こちらは終始塩味（えんみ）の構成。 味噌感満載で、油も多めなアグレッシブなチューニング。 ひき肉の他にもチャーシューの切り落としがトッピングされており、この切り落としも脂身を纏っているのでこってり感を助長。 濃い味好きにはたまらない一杯だろうなぁ。 味が濃くて油も多いので食べるのに体力使うわぁ〜。 麺はもちっとしたもの。

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