らーめん処 潤@燕三条
らーめん処 潤@燕三条

らーめん処 潤@燕三条

住所新潟県燕市井土巻3-96
TEL0256-66-0282
営業時間11-24(日祝-23)
休日無休
新潟県内のみならず、東京にも進出した潤系列の中の1店。 様々な店が建ち並ぶ人が集まりやすい場所に店を構え、 深夜までの営業なので需要があるようです。 土曜の22時過ぎでも賑わってました。 というか、燕駅から歩いて行ったので、 最寄駅までの距離が長い不便な場所なのかと思っていましたが、 燕三条駅の近くだったんですね。 背脂の量は、普通の他に無し油・中油・大油・鬼油が選べました。 普通は、無し油と中油の間です。


中華そば(大油) 注文品:中華そば(大油)¥580
訪問日:2005年7月23日
潤と言えば岩海苔。 基本メニューの中華そばでも岩海苔が入ってました。 写真は大油。 バランスを取るためか、 背脂を増やした後、 醤油ダレを上からかけて多めにしていました。 スタイルとしては、 煮干しの効いた醤油味スープに背脂を振り掛け、太麺を合わす燕三条系。 醤油の風味はありますが、それと共に塩味もそこそこ主張します。 薬味は長葱。 長葱の風味が加わると、私個人が持っている燕三条系のイメージから遠ざかりますね。 麺は丸くて卵調なもの。 チャーシューは脂身の風味が強かったです。 東京の池袋TOBUに入ってた潤では物足りなさを覚えたが、 こちらの方が複雑味があるのか、物足りなく感じませんでした。

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