元祖醤麺 じょんのび＠市ヶ谷 元祖醤麺 じょんのび＠市ヶ谷

飯田橋や人形町にある「てっぺん」の系列店。 飯田橋店の和風味の醤油つけめんの評判が上々なことを受けて、 「てっぺん」の社長が始めたそうです。 １．５階のような場所にある店の中には、 スキー板のようにパラレルなカウンターになっていました。

ぷ〜んと節が香るあっさりスープ、だと最初は思いました。 だが、溜りのような、まったりとした醤油の旨味が適度にボリュームを与える。 そして油の効果か、生粋＠池袋のように焼いた魚を使っているのではないかと感じさせる。 この頃には（少し経ったら）最初に感じたあっさりという印象はなくなった。 ちなみに、スープ表面の油はネギ油ですかね？ 揚げネギのような甘い風味を油から感じた。 ぼろぼろと崩れるチャーシューにも醤油の良さが出ており、旨い。

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