めん弥＠吉祥寺、亀我楽＠聖蹟桜ヶ丘、得道＠尾張旭、味々亭＠笠岡や、 お多津＠笠岡等の有名店店主が参加したこともある、 ラーメンを自作しようという人たちの集まりです。 最初は、作り手だけの集まりだったようですが、 次第に、私のような食べ手も参加するようになりました。

鴨油を使っているメニュー。 最初の一口目はダシにキレがなく、 旨みがぼやけている印象でしたが、 舌が慣れると、次第に丁寧な旨みが感じられるようになりました。 塩気に角がなく、口当たり良かったです。 昆布ダシを使って戻した貝柱が入っているのは面白いですね。 通常ダシを取る魚でさえ直接魚粉として使われているんですから、 同様に、通常ダシをとるホタテだって直接使うのがあってもいいはず（笑）。 糸唐辛子は「お多津＠笠岡」っぽいですね。 後味が良かったです。

大勝軒＠鹿沼台のラーメンを食べたことはありませんので、 比較というか、ベースとなるものが分かりませんが、 このスープは甘みが豊富でした。 その甘みに煮干しの風味。 これらは方向性が異なるように思えましたね。 煮干しを使うならば、もっと甘みを抑えた方がまとまりがあるんじゃないかな？ 但し、甘みをもった絹さやとの相性は良かったですね。 絹さやを食べたときに違和感がなかったです。 麺は、喜多方ラーメン用の平打麺でしたか。 これは、ナイスチョイスだと思いました。 麺を楽しむことができたスープです。 でも、後味が気になったなぁ・・・。

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