らーめん岩本屋 福井本店＠福大前西福井 らーめん岩本屋 福井本店＠福大前西福井

北陸で多店舗展開している岩本屋の本店。 店主岩本氏は東京で食べた白いつぶつぶ（背脂）に衝撃をうけ、福井でも衝撃を受けるだろうと考え、東京・池袋の屯ちんで修行を積んだそうです。 当然ながら、オープンさせた店も背脂が浮くスタイル。 豚骨醤油との説明書きはあるが、現在イメージする濃いスープではなく、屯ちんでの修行を感じさせる今となっては相対的にアッサリと表現できる豚骨醤油。 背脂も全くギトギトする部分がない。 麺は熟成させた太麺で、圧延による硬さがある縮れ麺。 メンマはとても特徴的で炒めて焦がしてあり、香ばしいを通り越して炭っぽく感じる部分がある。 言えば炒めていないメンマに変えることができるとのこと。

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