ラーメンいっとく＠龍ヶ崎 ラーメンいっとく＠龍ヶ崎

この店は面白い試みをしています。 それは、スープの安定感に対する試みです。 例えば、白濁した豚骨スープを作るときには、 複数の寸胴を使い、 時間差で煮出している豚骨スープを駆使して安定感を生み出したりするのですが、 この店はなんと、豚骨スープを濃縮して濃縮して濃縮してタレにしてしまうというもの。なんとも驚き。 そして、その豚骨スープダレを野菜スープと和風スープで割るそうです。 話は変わりますが、この店はお子さんや女性にも足を運んで欲しいと思っているような姿勢が見受けられます。 例えば、こどもラーメンいっとくちゃんや、ミニラーメンが用意されています。

言われてみれば、、、いや、言われなくても普段とは違う感じに気付くかもしれません。 豚骨スープを濃縮してタレを作ったためか、 ニュルニュル〜っとしている旨味成分を濃縮した調味料が入っている 豚骨味のカップラーメンのようなタイプの味に感じました。 お店で食べるラーメンでこのように感じるのは初。 どうやら、味に対する影響は少なからずあるようです。 添加されているかは分からないそうですが、 一応、化学調味料を使っていないそうです。 でも、カップラーメンを連想させるところにジャンクフードっぽいものを感じますね。 そして面白かったのが油。 スープ表面に浮く油には生姜の香りが凄く移っている。 この油の香りが、このラーメンにおいて随分と存在感をだしていますね。 なにやら、生姜やニラやニンニクをグロリアラードで揚げた油だそうです。 なかなか面白い味。

久々にこのようなチャーシューご飯系で驚いた。 久々と言うのは塩味のラーメンで有名な「ぜんや」以来。 マヨネーズのようなものがかかっている・・・。

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